さくらお菓子教室２月レッスンは、「ボンボンショコラ」と「バースデーケーキ」 「ボンボンショコラ」は一口チョコレートの総称。 準備した具材でチョコレートコーティングをお楽しみ頂きます。 と、軽く書きましたが、チョコレートショップのチョコレートの…

実母の作るお赤飯が好き 「あの時教えておいてもらえばよかった・・・」と、ならないうちに伝授してもらうことに！ 母は菓子職人でもあった祖父から教わったそうだ。 祖父の人生も波瀾万丈！ コツを試作帳にメモして お菓子教室で「お赤飯」もありかな

チョコレート作業が上手にできなくて・・・ 落ち込むわ・・・ 中身は先日の広島産レモンでレモンクリーム。 作業的にはうまくいったと思ったのですが、出来上がりを取り出す段階で崩壊！ 一つ思い当たる原因があるけど・・・次回の課題。 崩壊チョコで一服 …

モーグル使ってチョコレート練習！ 「激闘」とは大袈裟ですが、チョコレートと格闘！慣れない作業に疲れた・・・ 今日は「キャラメル」「黒ゴマ」「プレーン」の３種類。 色々な味を作るから手間がかかるのか？ 戦いの後の一服は、台湾ウーロン茶「東方美人…

本当はガールスカウトスキー訓練のお手伝いに行く予定でしたが、雪不足でお役御免！ 急遽、いつもはスタッフ参加する「野生復帰」活動の大人プログラムに参加者として参加してきました！ 但馬自然史研究所 雪のない冬は生活するには有難いけど、雪に関わるお…

レモン加工終了。できてしまえばこれだけ！ レモンの皮（削り）こちらはすでに冷凍庫へ レモンピール２種 レモネード レモン果汁 ゆずピール（チョコレート用）こちらも頂き物をついでに加工 ステンレス魔法瓶はピカピカ しばらくお風呂はレモン湯 一番の重…

お教室仲間のOさんより、レモンを頂きました 広島のご実家からの箱一杯のレモンを届けてくださいました。 皮は削って冷凍保存 レモンピール レモン果汁 レモネード 絞りかすはステンレス魔法瓶の掃除と、最後まで使い切らせて頂きます。 加工作業は大仕事で…

ミスタードーナツとコラボのピエールエルメドーナツは、まずはいただかなければ エルメ効果で、売り上げは上がるっているのでしょうか 定番ドーナツの一番お気に入りは「ポンデリング」出来立ては最高に美味しい！

モールドを使って２月レッスンの練習を！ モールドのチョコレートの中身はキャラメル！ 他にもアーモンド・マカロン・ミレービスケット・マンディアンも試作 わかっちゃいるけど、チョコレート作業は大変で 汚すまい！と思ってもそこらじゅうチョコレートま…

さくらお菓子教室の２月レッスンメニューは「チョコレート」 １人でのチョコレート作業は毎年していますが、レッスンとしては初の試み それに合わせてではありませんが、ずっとほしかったモールドを一個買ってみました。 道具類はできるだけ増やしたくない・…

～当初予告の「ライ麦パン」から「パンペイザン」にメニュー変更～ さくらお菓子教室１月レッスン最終日。 お客様は２名様。お忙しい中、ようこそお越しくださいました レッスンは順調に お抹茶と和菓子でおもてなしに「和の世界に心が落ち着く！」「お抹茶…

さくらお菓子教室１月レッスン４日目！ お客様は２名様。お仕事休みの貴重な休日にようこそお越しくださいました 時間の有効活用でまずはパンの成型から 慣れている私としては「簡単！」な成型のつもりですが、ちょっと難しい様子。 ごめんなさいね。でも、…

さくらお菓子教室１月レッスン３日目、お客様は３名様。 どなた様もお忙しい中、ようこそお越しくださいました 今月のレッスンはおもてなしをメインにしているので、さほど（？）大変な作業はありません 今日も皆で調理実習の如く、お料理作業中にお一人様が…

～ 鶴屋吉信 「子の長者」（ねのちょうじゃ） 味の美味しさはもちろん、見た目も華やか！ ～ さくらお菓子教室、１月レッスン２日目！ お客様は４名様。本日も満席。皆様お忙しい中、レッスンへのご参加ありがとうございます 本日は私の都合により11：30レッ…

さくらお菓子教室１月レッスン初日！ お客様は４名様＋付き添いの１歳女の子が2人 落ち着いた時間を作るためにまずはパンの成型を済ませてから お抹茶と和菓子で新春のおもてなし 鶴屋吉信の「子の長者」本日初めて口にしましたが、とっても美味しゅうござい…

本日は茶道先生宅での「初茶会」 炭点前を担当（？）させて頂きましたが、練習でも上手にはできないものが 本番となるとお客様も居られてかなり緊張しましたー それでも先生はじめ皆様に「ああよ！こうよ！」とご指導いただき、無事に終了。 あー、気疲れし…

明日は茶道先生宅で「初茶会」。今日は朝からお手伝い&お稽古へ行く予定。 娘は早朝から部活なので６：３０には起きてごはん準備 明日の初茶会、翌日は１月レッスン初日で、明日帰ってからは疲れ&時間がないのは 目に見えているので、明日の夕食の「おでん」…

数年前に参加したクッキングコンテスト会場のキッチンにあったミニゴムベラ。 一体式でメーカーは「ＫＡⅠ印」使い勝手・衛生面からも欲しい一品でした。 教室用に揃えようと思うと４本は必要。ん～、価格×４個で躊躇するのと、 出来る限り器材は増やしたくな…

年末年始、遊びすぎて５日より発熱 ６日に病院に行って検査したらインフルエンザではありませんでした。 ７日午後、やっと熱と頭痛が収まり、活動開始と思いきや、８日またしても発熱 ９日は茶道教室の初茶会ですが、皆様にうつしても申し訳ないので欠席。残…

２０２０年 あけましておめでとうございます。 本年が皆様にとって、幸ある一年となりますようにお祈りいたします。 年末年始、皆様いかがお過ごしでしたか？ ご家族・ご友人と楽しい時間を過ごされたことと思います。 本年もブログ「むすめふさほせ」ならび…